Мало кому удаётся приготовить шашлык, в котором каждый кусочек был бы одинаково прожарен. Мало кому удаётся всегда избегать того, что, казалось бы, почти потухший костёр, разгорается с новой силой, пожирая ваш шашлык! Виной тому – сок и жир, которые капают на угли в большей, или в меньшей степени. И причиной этому то, что вы переворачиваете шампуры один за другим. В итоге где-то образовалась аппетитная корочка, а где-то мясо ещё сырое. Более не прожаренные кусочки отдают углям свои соки и дарят огню силы. Когда приходит время снимать шашлык, опять же возникает вопрос, как снимать шашлык.